酵素と健康
実際に酵素が沢山含まれている食べ物はどのようなものでしょうか？それは果物や野菜、そして発酵食品です。みなさんはこれらの酵素たっぷりの食品を毎日しっかりと食べていますか？果物の中でも酵素がより多いものとして考えられているのが パイナップル、バナナ、パパイヤなどです。南国系の果物には酵素が多いようですよ。また、発酵食品にも沢山の酵素が含まれていることで有名ですね。これらは一般的に発酵食品ならよいのですが、最近の味噌やしょうゆは丁寧に作られていないので、酵素があまり含まれていないそうです。酵素を摂取する目的でこれらの発酵食品を食べるのであれば、ぜひ、しっかりと丁寧に作られた発酵食品を食べるようにしてください。納豆はナットーキナーゼが含まれていて、これが脳梗塞によいといわれていますが、それは血管の中のつまりを分解する働きがあるといわれていますね。これも酵素の働きなのです。また、酵素というのはとても熱に弱いものなので、ぜひ気をつけてください。５０度以上で加熱すると、酵素はどんどん減ってしまうのです。
だからこそ、生のものを食べるべきなのです。そしてまた古くなってしまった果物もどうしても 酵素の量が減ってしまっているので、ぜひ、食べるときには新鮮な果物や野菜を食べるようにしてください。